亚博网页版登录

亚博网页版登录大米批发,亚博网页版登录粮油批发,亚博网页版登录面粉, 亚博网页版登录市华任经贸有限公司主营销售大米,粮油,面粉,调味品等.

亚博网页版登录大米批发

全国免费办事热线:0538-6202057

亚博网页版登录粮油批发
当前位置:首页?>>?新闻中心?>>?企业动态

亚博网页版登录面食:分享几种炒菜不变色的技巧

网址: 亚博网页版登录大米批发,亚博网页版登录粮油批发,亚博网页版登录面粉

    我们北方人都是以面食为主,南方人以米为主,亚博网页版登录面粉来告诉大家一些关于面食相关的常识,在制作面食的时候是否与温度相关呢,其实这里面有很多技巧的,你知道吗?不管是你是否了解,亚博网页版登录面粉公司来为大家简单的叙述一番。
   亚博网页版登录面食告诉大家关于炒菜的时候如何让菜不变色,才能配得上好吃的面食呢,小编来为大家简单的叙述一番。
      叶菜类。绿叶菜最轻易变色,是因为其叶绿素丰富。叶绿素非常脆弱,怕光怕热怕酸还怕氧气,保持其不变是个大难题。要防止绿叶菜变色,下锅前就要先处理,将切好的蔬菜放入凉水中浸泡,使其与空气中的氧隔离。最主要的还是要缩短烹调时间。一般来说,急火快炒、快速焯烫后过凉水,凉透再炒都能很好地保持绿色。此外,炒绿色蔬菜不要盖锅盖,以免蔬菜中的有机酸难以挥发,形成酸性环境,使叶绿素分解。同时,也不要加醋等酸味的食物做配料。
    绿色蔬菜轻易变褐色,紫色蔬菜,如紫甘蓝,烹调时则轻易变蓝。紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色,而偏碱性时会变为蓝色。因此,处理方法要和绿色蔬菜正好相反。需要创造酸性条件,盖着锅盖就利于颜色的保持,稍微加点醋,紫甘蓝颜色会更红艳。根茎类。切好的藕片、土豆或山药,一转眼就变成褐色,这是其丰富的酚氧化酶在作怪。把它们用沸水烫10秒钟就能解决,这样既“杀死”了酶,也不影响口感。或者切好后泡在水里,烹调前捞出沥水迅速入锅。假如想让酶更“诚恳”,可以用盐水泡,既能按捺酶,还能减少水中的溶氧量。此外,往水里加酸也是好办法。加些柠檬汁就不单能按捺酶,其中丰富的维生素C还可以还原已经被氧化的部门,使颜色更雪白。
豆类。芸豆、蚕豆等豆类入菜也较轻易变色,可以事先“过油”。炒前先用油煸或油滑,比用水焯更能保持豆类翠绿的颜色。因为油的温度高并有必然的黏稠性,在豆类表面可以形成一层致密的油膜,减弱绿色物质的氧化变色流失。
以上便是小编为大家说的这些,假如大家想要了解更多的常识欢迎来电咨询。

此文要害字:亚博网页版登录大米批发,亚博网页版登录粮油批发,亚博网页版登录面粉

排行榜

亚博网页版登录粮油批发

亚博网页版登录市华任经贸有限公司
免费电话:0538-6202057
手机:13181798810 联系人:刘经理
公司地址:亚博网页版登录市泰山区泮河大街运帮物流院内